Man har cirka en halv miljon Svenskar som blir matförgiftade årligen, detta är faktiskt med största säkerhet bara en liten del i den totala matförgiftningarna som sker. Helt enkelt bara en handfull som faktiskt rapporterar in att de har råkat ut för matförgiftning. Många personer som drabbas, kurerar sig själva hemma utan att informera om att just de har råkat ut för någon bakterie.

Nu är det så här, att olyckor med bakterier kan ske. Men tyvärr så är det också så att hos många, inte alla, men många så är det mycket slarv med livsmedelssäkerheten. Ett sätt att börja få bukt med det vore att det måste vara en lag som säger att de som hanterar livsmedel, så som kock. Faktiskt ska vara utbildad. Allt för många, det räcker att du läser jobbannonser som ligger ute, så skriver många arbetsgivare inte ut att de kräver utbildning, utan ofta står det du ska gilla laga mat, ungefär så. Sedan att du ska ha jobbat i kök x-antal år. Men sällan det faktiskt sätts krav på att du som söker har en utbildning.

I dessa utbildningar ingår det utbildning kring hantering av livsmedel, vikten med varumottagning och hur bakteriebildning sker. Det finns vissa till och med som tror att bara för de har handskar så kan de göra hur som helst, så är mathanteringen säker. De har inte lärt sig att handskarna är en falsk trygghet. Jo handskarna funkar om du faktiskt byter efter varje moment. Och kan vara nödvändigt vid vissa typer av arbete vid hantering av kall mat.

Det är väldigt ofta man själv står exempelvis vid en deli på en butik, och kanske ska beställa kallskuret, och personalen använder samma handskar, till och med går och tar på skärmen och tar här och där och sedan tar salamin och ska återigen börja skära. Har faktiskt varit några gånger jag har varit tvungen att säga till. Är väl kanske lite skillnad om du köper en kotlett eller en fisk som verkligen ska tillagas, för då dör bakterierna. De flesta dör i alla fall. Men när personalen hanterar kallskuret, som du antagligen äter kallt, så då finns bakterierna kvar.

Det är samma sak det om du exempelvis är på en bensinmack och du köper korv med bröd över disk. Beroende på hur länge korven legat där, så är det inte säkert att ytterdelen hinner döda bakterierna. Många varmhåller vid 60 grader, vilket avstannar bakterie bildning med en marginal. Men man räknar vid 70 grader så dör baketerier snabbt. Så alltså om då en korv enbart har en varmhållning på 60 graders så beroende på bakterier, så kanske inte den temperaturen hinner ta dö på de bakterierna som biträdet i macken har haft innan kunden sätter tänderna i korven. Framför allt inte om du går ut med korven vintertid.

Vi ska inte tala om de ställen som exempelvis vispar egen grädde till semlor osv, och de slarvar med hygienen. Framför allt då på ställen där personal faktisk inte är yrkesutbildad. Som på bensinmackar, ofta på matvarubutiker som alltså då inte ha höks/butiksköks personal. Vispgrädde innehåller mycket luft, och bildas därav väldigt lätt bakterier.

Är som sagt många som faktiskt blir matförgiftade årligen och mörkertalet är stort.