Låter hemskt men en viss sanning.

Under rådande omständigheter i samhället, ekonomiskt alltså, så är nog ingen direkt förvånad över att restauranger går i konkurs. Men går restauranger i konkurs för att de i normalt borde klara sig, eller enbart tidigare överlevt tack vara att folk har tidigare spridit pengar runt sig, med allt möjligt innan där bland annat många som har gjort det till en vardaglig rutin nästan att äta mat ute istället för att kanske laga mat från grunden hemma?

Om man kollar generellt så är det väldigt många som får dra i handbromsen rejält nu, saker man som man bör göra i vilket normalt hushåll som helst generellt, alltså tänka ekonomiskt och se över vad och hur man spenderar sina pengar även utan rådande situation. Folk har ju nästan left över tillgångar, med lån, och lån, amorteringar, avbetalningar, mycket konsumerande Varav många har kanske haft en vardag att snarare äta lunch ute, eller köpa hem middag. Istället för att kanske äta snålt och göra vanlig hederlig mat hemma.

Dessa personer som en gång kan ha spridit och spenderat pengar, som de rent allmänt kanske inte borde eller rent allmänt behöva spendera om de skulle tänka till och tänka ekonomiska kanske tänkte till fördelen att kanske haft det där extra 150 kr i plånboken i stället för att äta ute på restaurang den dagen.

Nu behöver personerna dra i handbromsen, och faktiskt tänka efter när och hur de spenderar pengarna, och kanske inser vikten kanske att spara in på lunchpengarna och tar matlåda istället för att gå ut på restaurangen.

Så under åren där många människor levt i en form av ”lyx” och gjort sig av med pengar som de kanske redan då skulle kunnat spara, genom att logiskt tänka ekonomiskt. Ett logisk tänkande där som faktiskt hjälper till att bygga upp en marginal i sin ekonomi. Detta har lett till ett överskott på restauranger… kanske? SÅ när folk faktiskt drar in och inte så finns är det inte samma kundunderlag. Så antalet kunder som äter ute nu, kanske är den mängden som är ett normalt kundunderlag?

Över 90 restauranger som gått i konkurs i Januari. Det är mycket!

Sedan tillhör ju faktumet också den så klart allt som har blivit så dyrare också, livsmedel, elen osv gör ju att det blir mer slantar för restaurangen som ska ut, i kombo med minskade kunder, kan det ju enbart nästan leda till en sak.

Men sedan det jag reagerar på när man säger att man har ju inte ett lagersystem så den maten som de inte säljer måste kastas typ. Det gör mig fundersam. Det kallas svinn, och ju mindre svinn man har ju mer pengar spar man som restaurang. Svinn är de råvaror som skulle kunna säljas eller användas osv men som måste kastas.

Är till viss del på vissa restauranger saknar utbildning och kunnighet på vissa områden. Måste du kasta mat som inte säljs, så har du köpt in och tillrett för mycket mat! Ser man att man på rutin får mer mat över, så minskar man tillagningen. Punkt! Sedan kör man buffé, så lägger man inte ut för mycket, för det som inte går ut: så blir det över, så behöver du inte kasta så mycket av det som har legat ute på buffén, de som varit kvar i köket, det kan man frysa in. Man får spara. Som exempelvis kycklingfilé som är vanligt stekt en gång, exempelvis kan de frysa in och strimla ner till nästa gång och göra exempelvis en kycklinggryta på. Kallas planering, och ta till vara på livsmedel och minska svinn. Samma sak som att spara pengar.

Det är ett faktum, det är bättre att köpa in lite för lite portioner, än att behöva kasta, osv. bättre för restaurangens ekonomi att under säga att ”livsmedlen” är slut för den och den är slut, än att köpa in för mycket som inte går åt. För går det åt i alla fall, så har du inte lagt ut pengar på något som du inte får intäkter för. De pengarna finns kvar på företagskontot i alla fall.

Tyvärr för många restauranger är så rädd för att säga till kunden att något är slut, så de köper in livsmedel så man hamnar i överkant, är det då livsmedel, och rester de inte tar reda på och fryser in, och faktiskt kan återanvända det, då förlorar man på det ekonomiskt.

Det i kombi med som kanske med svinn, och minskade inkomster, högre utgifter, som el och kostnader för inköp. Så blir det ett problem. Du kan ju höja priserna, men ju högre priser, ju dyrare för kunderna och då ännu mindre kunder.